Cara Mudah Menyehatkan Hamburger

Makanan cepat saji seperti hamburger adalah junk food alias tak menyehatkan. Gizinya minim dan cepat busuk. Tapi julukan itu rupanya bukan harga mati. Sebuah penelitian di Universitas Zaragoza, Spanyol, baru-baru ini menemukan cara sederhana untuk menaikkan citra hamburger: tambahkan lada merah, cabai merah manis, dan tomat. Dalam penelitiannya, hamburger yang sudah ditambahi itu disimpan pada suhu 20 derajat Celsius, lalu setiap empat hari sekali diperiksa aktivitas mikroorganismenya, termasuk dilakukan analisis sensor, analisis warna dan keasamannya. Studi itu menunjukkan, tambahan lada merah dan cabai manis ke daging burger langsung menghalangi oksidasi pada lemak dan menekan pertumbuhan bakteri psikotropik. Di samping itu, masa kedaluwarsa daging burger jadi berlipat empat (dari 4 menjadi 16 hari) dengan tambahan lada. Dwi Arjanto