Resep Bakso Sapi yang Lezat dan Kenyal, Dijamin Anti Gagal

TEMPO.CO, JAKARTA - Bakso adalah salah satu makanan khas Indonesia yang sangat populer dan banyak disukai oleh berbagai kalangan. Kudapan ini biasa disajikan dengan kuah kaldu yang gurih, mie, tahu, dan beberapa pelengkap seperti pangsit, siomay, saus dan sambal.

Bakso tidak hanya dikenal karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena mudah ditemukan di hampir seluruh penjuru tanah air. Makanan ini paling enak dinikmati pada waktu makan siang, atau makan malam. 

Bakso sapi yang kenyal ternyata juga sangat mudah dibuat. Untuk membuat bakso sendiri di rumah, ada beberapa langkah yang perlu diperhatikan. Berikut resep bakso sapi yang memiliki rasa yang otentik dan kenyal.

Resep Bakso Sapi Kenyal

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, cuci bersih dan potong kecil-kecil
• 12 buah es batu ukuran 2x2 cm (sekitar 100 gram)
• 1 putih telur
• 9 sendok makan tepung tapioka
• 2 sendok teh garam halus
• 1 sendok teh merica halus
• 1 sendok teh baking powder
• 1 sendok makan bawang putih bubuk (atau 4 siung bawang putih yang digoreng terlebih dahulu)
• 2500 ml air

Bahan kuah:

• 2000 ml air (sisa air rebusan bakso)
• 12 siung bawang putih, haluskan
• Secukupnya gula, garam, dan merica
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Bahan pelengkap:

• Secukupnya pakcoy rebus
• Secukupnya mie putih atau kuning rebus
• Secukupnya daun bawang, iris tipis
• Secukupnya saus dan kecap manis
• Secukupnya sambal rebus

Cara Membuat Bakso:

1. Persiapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat bakso.
2. Masukkan es batu ke dalam plastik, lalu pukul-pukul hingga hancur (jika tidak memiliki alat serut es, jika ada, bisa menggunakan alat serut es agar lebih halus).
3. Potong kecil-kecil daging sapi, lalu masukkan ke dalam food processor dan haluskan. 
4. Tambahkan es batu sedikit-sedikit dan proses hingga halus. Masukkan putih telur dan proses lagi sampai rata.
5. Masukkan tepung tapioka, baking powder, bawang putih bubuk, merica, dan garam ke dalam adonan.
6. Proses lagi hingga semua bahan tercampur rata dan tekstur adonan menyerupai pasta.
7. Didihkan air dalam panci, kemudian matikan kompor. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil menggunakan tangan, lalu bantu dengan sendok makan untuk memasukkan adonan ke dalam air yang sudah mendidih (celupkan sendok ke dalam air agar adonan tidak lengket).
8. Lakukan hingga adonan habis, kemudian nyalakan kompor dengan api sedang dan tunggu hingga bakso mengapung. Angkat bakso yang sudah matang.
9. Setelah bakso matang, masukkan ke dalam air es, angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah:

1. Tumis bawang putih yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu masukkan ke dalam air sisa rebusan bakso (akan lebih enak jika dicampur dengan rebusan tulang).
2. Tambahkan garam dan merica, biarkan mendidih, lalu masukkan daun bawang. Angkat dan kuah bakso siap disajikan.

Tips Agar Bakso Lebih Kenyal

• Pilih daging sapi yang segar dan tidak terlalu berlemak agar bakso tidak berminyak.
• Jangan ragu untuk menambahkan air es sedikit-sedikit saat mengaduk adonan, karena ini sangat membantu dalam menciptakan tekstur bakso yang kenyal.
• Tepung tapioka memiliki peran penting dalam memberikan tekstur kenyal pada bakso. Pastikan menggunakan takaran yang tepat agar hasilnya memuaskan.

Pilihan editor: 7 Resep Bakso Bakar yang Enak dan Praktis, Cocok untuk Cemilan