Karamel dan Butterscotch Sama Manisnya, Ketika Dibuat Permen Apa Bedanya?

TEMPO.CO, Jakarta - Cairan manis yang lengket berwarna krem agak cokelat berbahan gula tak hanya karamel. Ada juga butterscotch yang sama-sama memakai gula untuk bahan utamanya. Walaupun begitu, keduanya berlainan, karena cara mengolahnya tak sama.

Mengutip dari Taste of Home, butterscotch dibuat berbahan gula merah. Itulah bedanya dengan karamel yang dibuat berbahan dari gula pasir. Warna butterscotch agak keemasan. Cara memasak butterscotch menggunakan campuran mentega yang dicairkan dengan gula merah.

Ada beragam resep untuk membuat butterscotch. Cara memasaknya bisa dicampur mentega. Ada juga yang menggunakan tambahan krim dan vanila sebagaimana dikutip dari Spoon Univeristy

Permen yang menggunakan bahan butterscotch biasanya lebih keras daripada yang berbahan campuran karamel. Permen berbahan karamel teksturnya kenyal dan lembut. Persamaan di antara keduanya soal rasa, sama-sama manis. 

RAHMAT AMIN SIREGAR