Ada Mineral, Vitamin, hingga Pengawet

Perbesar

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

HAMPIR semua orang Indonesia niscaya mengenal mi instan. Sebagian pakar menyatakan mi cepat saji ini cukup aman dikonsumsi asalkan tidak berlebihan. Tapi banyak pula ahli yang menyarankan masyarakat tidak melahap mi instan. Kendati mengandung mineral dan vitamin, mi juga mengandung pengawet. Kandungan gizinya pun kurang optimal.

KANDUNGAN DALAM MI

Tepung terigu (protein 11-14 persen, natrium karbonat atau natrium tripolifosfat agar mi menjadi elastis, vitamin A, vitamin B1, B12, B6, C, niasin, asam folat, pantotenat, zat besi, kalsium, gula)

Zat pewarna buatan (tetrazin)

BAHAN PELENGKAP

Berupa potongan sosis, ayam, bawang goreng, cabai kering, dan sebagainya. Titik kritisnya tentu pada sumber hewani yang digunakan.

KECAP

Bahan dasar: kedelai

Monosodium glutamate (MSG) alias vetsin

Bahan pengawet (methyl para-hydroxybenzoate atau nipagin) dan asam benzoat atau natrium benzoat. Nipagin dan asam benzoat mudah larut dalam tubuh. Sisa asam benzoat dan unsur toksitasnya mudah dibuang saat manusia kencing. Tapi para penderita asma dan orang yang menderita urticaria (kaligata alias biduran) sangat peka terhadap asam benzoat. Jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan bisa menyebabkan iritasi lambung.

SAUS

Bahan dasar: cabai merah, tomat

Bahan pengawet (methyl para-hydroxybenzoate atau nipagin) dan asam benzoat atau natrium benzoat.

SUMBANGAN GIZI
Dalam semangkuk mi instan siap santap kemasan 75 gram, terdapat kandungan gizi sekitar 8 gram protein, 45 gram karbohidrat, 15 gram lemak, dan vitamin. Total energi yang diperoleh sekitar 350 kilokalori energi. Kebutuhan kalori manusia dewasa sekitar 2.000 kilo kalori energi per hari.

FUNGSI PENGAWET
Nipagin: mencegah timbulnya ragi atau jamur atau mikroba pembusuk.
Asam benzoat dan natrium benzoat: mengawetkan makanan.
Pengawet makanan hanya untuk memperpanjang umur simpan pangan, tapi tidak menyembunyikan kualitas buruk atau kerusakan pangan.

MINYAK DAN BAHAN PENYEDAP RASA

Bahan penyedap rasa bisa berasal dari penyedap alami seperti bumbu, herba, penyedap esensial, dan ekstrak tanaman atau hewan. Tapi sekarang sudah bisa dibuat penyedap buatan, misalnya aroma bawang putih bisa dihasilkan oleh dialil trisulfida.

BUMBU

Monosodium glutamate (MSG) alias vetsin: berbahaya jika dikonsumsi berlebihan dan terus-menerus.

AMBANG BATAS NIPAGIN
Kadar nipagin yang boleh ada dalam makanan berbeda-beda di setiap negara. Di mana posisi Indonesia?

Amerika Serikat	1.000
Hong Kong	550
Brunei	260
Indonesia	250
Singapura	250
Jepang	0
Taiwan	0
Uni Eropa	0

AMBANG AMAN (MG/KG)

DI MANA SAJA ADAa NIPAGIN?
Kecap, saus, obat-obatan, kosmetik, minuman ringan.

BATAS AMAN KONSUMSI
Nipagin: 10 persen dari bobot tubuh manusia. Misalnya berat badan 60 kilogram, batas aman konsumsi nipagin 600 miligram per hari.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini