16 Olahan Daging Sapi Lezat dan Praktis

TEMPO.CO, JAKARTA - Variasi resep olahan daging sapi bisa menjadi inspirasi untuk membuat menu makanan yang beragam di rumah. Daging sapi bisa dimasak dalam berbagai cara, baik dengan kuah seperti sup iga sapi, gulai, kari, maupun semur dan daging rendang.

Daging sapi memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Di antaranya adalah menjaga sistem kekebalan tubuh, menguatkan tulang dan gigi, meningkatkan massa otot, serta mencegah anemia, karena mengandung protein, zat besi, vitamin B, dan nutrisi lainnya.

Variasi Olahan Daging Sapi

Memiliki banyak manfaat untuk tubuh, pengolahan daging sapi tidak selalu sulit. Terdapat banyak resep sederhana yang bisa dicoba di rumah. Dilansir dari Cookpad, berikut ini beberapa variasi resep olahan daging sapi yang lezat, sederhana, praktis, dan dapat dilakukan di rumah.

1. Resep Sup Iga Sapi

Bahan:

• 1/2 kg daging iga sapi

• 1 bungkus sayuran untuk sop

• 1/2 siung bawang bombay

• 2 liter air

• 3 buah cengkeh

• 1/2 jari kelingking kayu manis

• Secukupnya garam

• Secukupnya gula 

• Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus: 

• 5 siung bawang putih

• 1/2 sdt lada biji

• 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat: 

1. Cuci bersih daging dan sayuran.

2. Rebus daging sampai empuk, kemudian potong-potong, dan sisihkan. 

3. Haluskan bumbu kemudian tumis bersama bawang bombay kayu manis dan cengkeh hingga harum. 

4. Lalu masukkan daging dan bumbu ke dalam rebusan air daging tadi dan tambahkan bumbu penyedap. 

5. Masukkan sayuran lalu  icip rasa. 

6. Jika rasanya sudah pas, angkat dan sop iga sapi siap disajikan.

2. Resep Gulai Daging Sapi

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi

• 1 liter air

• 1/2 liter santan kental

• 4 sdm minyak goreng

• 2 batang serai, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk

• 1 butir pekak

• 4 butir kapulaga

• 4 cm kayu manis

• Secukupnya garam garam

• 1 sdt gula merah

• Secukupnya penyedap

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 6 buah cabai merah

• 4 buah cabai rawit

• 2 ruas kunyit, dibakar

• 1 ruas jahe

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 sdt ketumbar butiran

Cara membuat:

1. Bersihkan daging, kemudian rebus sampai setengah matang, dan buang kotorannya. 

2. Haluskan bumbu, lalu tumis kemudian masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, pekak, kayu manis, dan kapulaga, lalu masak hingga harum. 

3. Setelah bumbu mulai tercium harum, masukkan daging, masak sampai air berkurang atau air menyusut, lalu tuang santan. 

4. Aduk, tambah garam, penyedap dan gula merah.

5. Tunggu sampai daging empuk dan mendidih sambil sesekali diaduk, tes rasa kalau masih kurang rasanya bisa ditambah sesuai selera.

6. Apabila sudah pas rasa dan daging matang empuk meresap. Siap disajikan,

7. Taburi bawang goreng dan siapkan nasi hangat agar semakin nikmat untuk menyantap gulai daging sapi. 

3. Resep Lontong Kari Sapi

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sdt ketumbar

• 3 butir kapulaga

• 2 butir bunga lawang

• 4 butir cengkeh

• 1 ruas jahe

• 3 butir kemiri

• 5 lembar daun jeruk

• 1 bungkus bubuk kari Desaku

• 3 ruas kunyit

• 5 cabai merah besar

• Secukupnya minyak goreng

Bumbu cemplung:

• 2 batang sereh

• 4 lembar daun salam

• 6 lembar daun jeruk

Bahan Isian: 

• 10 batang buncis, potong-potong

• 2 buah labu siam, iris korek api

• 250 gr tetelan sapi, rebus sampai lunak

• 4 sdm fibercreme

• 1/2 sdt garam

• 1,5 sdt kaldu bubuk sapi

• 1 butir gula merah

• 1,5 liter air

Cara membuat:

1. Siapkan terlebih dahulu bahan-bahan bumbu halus dan bumbu cemplung. 

2. Lalu tumis bumbu halus dan bumbu cemplung menggunakan minyak goreng hingga tercium harum. Lalu masukkan tetelan sapi yang sudah direbus. 

3. Tambahkan air, fibercreme, gula, garam, dan kaldu bubuk.

4. Masukkan buncis dan labu siam. Masak hingga matang

5. Siapkan mangkuk dan lontong yang sudah dipotong-potong, tambahkan sayur dan kerupuk.

6. Lontong kari sapi siap disantap selagi hangat.

4. Resep Daging Sapi Kecap Pedas

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur

• 8 butir bawang merah, iris tipis

• 5 siung bawang putih, iris tipis

• 2 batang serai, iris tipis

• 6 buah cabai merah besar, potong 3 cm

• 6 buah cabai merah keriting, potong 3 cm

• 6 buah cabai merah rawit, belah 2

• 350 gr daging sapi, iris tipis rebus hingga empuk

• 5 sdm kecap manis

• 1 sdm saus tiram

• 150 ml air perebus daging

• 2 sdm gula merah, iris tipis

• 1 sdt garam halus

• 1 sdt gula pasir

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/2 sdt pala bubuk

• 1 sdm air jeruk lemon

• 2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan di atas nyala api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, dan 3 macam cabai hingga layu.

2. Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.

3. Masukkan kecap manis dan saus tiram. Aduk hingga harum. Tuang air. Aduk.

4. Masukkan gula merah, garam, gula pasir, merica dan pala. Aduk. Masak hingga kental.

5. Masukkan air jeruk. Aduk. Angkat. Taburi bawang merah goreng. Sajikan selagi panas.

5. Tumis Daging Sapi dan Brokoli

Bagi Anda yang menyukai sayuran, berikut olahan daging sapi dengan brokoli.

Bahan:

• 3 potong daging sapi sedang

• Brokoli

• Bawang putih

• Bawang bombay

• Kecap asin 

Cara membuat:

1. Cincang atau blender kasar daging sapi, lalu sisihkan.

2. Siapkan brokoli dan cuci bersih. 

3. Iris bawang putih dan bawang bombay. Kemudian tumis hingga harum. 

4. Setelah itu masukkan daging sapi, tunggu 5 menit lalu masukan brokoli. Aduk-aduk sebentar, kemudian tambahkan kecap asin.

5. Cek rasa, setelah dirasa pas dan sudah matang, tumis daging sapi dan brokoli siap disajikan.  

6. Resep Daging Sapi Saus Bulgogi

Bahan:

• 1 buah bawang Bombay, iris

• 100 ml saus Bulgogi

• 350 gram daging slice

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdt lada putih bubuk

• 1/2 sdt kaldu jamur

• Air secukupnya

• 1 sdm mentega

Cara membuat:

1. Marinasi daging dengan saus bulgogi selama 15 menit.

2. Kemudian lelehkan mentega dan tumis bawang bombay hingga tercium bau harum.

3. Masukkan daging dan bahan-bahan yang lain. Aduk rata lalu koreksi rasa.

4. Masak hingga matang, matikan api. Daging sapi saus bulgogi siap disantap hangat.

7. Resep Nugget Sapi Tanpa Telur

Bahan:

• 500 gr daging sapi tanpa lemak

• 50 gr tepung tapioka (5 sdm)

• 100 gr tepung terigu

• 3 batang daun bawang iris

• 2 wortel

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih

• 1/2 bungkus lada (aku pakai ladaku)

• Sedikit pala, garam dan penyedap sapi

• 5 siung bawang merah goreng

• 5 siung bawang putih goreng

Bahan celup :

• 3 sdm tepung terigu

• Air 200 ml atau 1 gelas

• Sedikit garam dan penyedap

• Tepung panir atau tepung roti

Cara membuat:

1. Potong dadu daging sapi lalu cuci bersih. Kemudian haluskan dengan chopper atau blender.

2. Kemudian tambahkan bumbu halus, bawang merah dan putih goreng, daun bawang, lalu wortel yang sudah diparut dengan parutan keju dan semua tepung lalu chopper hingga tercampur rata saja.

3. Siapkan loyang ukuran 20x20 cm yang sudah dioles dengan sedikit minyak agar tidak lengket kemudian masukkan ke loyang dan ratakan.

4. Kukus dengan api sedang selama kurleb 30 menit, angkat dan setelah itu biarkan setengah dingin dan potong sesuai selera

5. Lalu celupkan di adonan tepung dan baluri dengan tepung panirnya dan simpan di wadah tertutup dan bisa di simpan di chiller atau di freezer agar lebih tahan lama.

6. Nugget daging sapi dapat digoreng dan disajikan kapan pun.

8. Resep Dendeng Daging Sapi

Bahan:

• 250 gr daging sapi

• 4 siung bawang putih untuk bumbu daging rebus. 2 siung untuk bumbu sambal dendeng

• Minyak secukupnya untuk menggoreng daging dan bumbu

• 30 siung bawang merah diiris untuk digoreng buat bumbu sambal

Bumbu rebus :

• 4 siung bawang putih,

• 1 sdt lada

• 1 sdm ketumbar

• 6 lembar daun jeruk

• 4 lembar daun salam

• 2 batang sereh

• 5 butir asam jawa,

• secukupnya garam

• 25 buah cabe merah besar

Cara membuat:

1. Iris daging tipis, rebus dengan bumbu rebusan selama 30 menit

2. Setelah itu, angkat dan pukul-pukul daging pakai ulekan.

3. Goreng sebentar

4. Goreng bawang merah hingga wangi, tumis bumbu cabe hingga wangi. Masukan daging yang sudah digoreng. Biarkan meresap. Matikan api. Sajikan.

9. Bakso Daging Keju Goreng

Bahan:

• Daging giling 200 gram

• Keju 40 gram

• Pala bubuk 1/8 sendok teh

• Garam ½ sendok teh

• Margarin 2 sendok makan

• Minyak goreng 

Cara membuat:

1. Parut keju dan sisihkan ke mangkuk kecil.

2. Masukkan daging giling ke dalam mangkuk kosong. Taburkan garam dan pala bubuk, lalu aduk hingga bahan tercampur rata.

3. Selanjutnya, masukkan keju dan margarin. Aduk hingga tercampur rata, lalu uleni adonan hingga hampir kalis dan bisa dibentuk.

4. Cetak adonan dengan ukuran dan bentuk sesuai selera, tapi sebaiknya jangan terlalu besar agar mudah matang.

5. Kemudian tuangkan minyak goreng setinggi ukuran bakso daging ke dalam wajan, lalu panaskan. Setelah minyak siap, masukkan bakso daging. Tumis hingga berubah kecoklatan dan matang secara merata.

6. Jika sudah berubah warna, angkat bakso daging dan tiriskan agar minyak pada bakso daging berkurang. Bakso daging keju goreng pun siap untuk disajikan.

10. Resep Bistik Daging Sapi

Bahan: 

• 500 gr daging sapi

• 200 ml santan

• 8 sdm minyak goreng untuk menumis

• Secukupnya air putih

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah

• 8 siung bawang putih

• 5 butir kemiri sangrai

• 3 cm jahe

• 2 buah kapulaga

• 2 buah cengkeh

• Secukupnya merica

Bumbu cemplung:

• 2 lembar daun salam

• 3 cm lengkuas

• 1 batang sereh

• Secukupnya kaldu bubuk

• Secukupnya kecap manis

• Secukupnya gula merah

• Secukupnya gula pasir

• Perasan jeruk nipis

• Secukupnya garam

• 2 buah tomat merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan taburi garam. Diamkan selama 15 menit lalu cuci bersih kembali, sisihkan.

2. Siapkan semua bumbu-bumbu halus. Kemudian blender hingga halus, sisihkan.

3. Panaskan minyak goreng dalam presto lalu tumis bumbu halus, masukan bagian bumbu cemplung. Masak hingga bumbu harum dan matang.

4. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya sampai daging terendam. Presto selama 20 menit atau sesuai selera.

5. Pindahkan ke wajan bersih lalu masukkan santan, kecap manis, gula merah, kaldu bubuk, gula pasir dan tomat. Tomatnya masak sampai hancur dan menyatu dengan bumbu. Aduk rata dan koreksi rasa. 

6. Masak hingga air surut dan bumbu mengental. Kekentalan bisa sesuai selera. 

7. Pindahkan bistik daging sapi ke mangkuk dan sudah siap disajikan, bisa disantap bersama nasi hangat.

11. Resep Rendang Daging Sapi Asli Padang

Bahan:

• 1.5 kg daging sapi

• 2 liter santan sedang atau 4 butir kelapa tua

• 3 sendok makan cabai giling halus

Bumbu halus:

• 20 siung bawang merah

• 15 siung bawang putih

• 1 ruas besar jahe

• 1 ruas besar lengkuas

Bumbu pelengkap:

1. 1 lembar daun kunyit

2. 5 lembar daun jeruk

3. 2 batang sereh, digeprek

4. 1/2 sdt bunga lawang bubuk

5. 1/2 sdt ketumbar bubuk

6. 1 sdt pala

7. 1-1.5 sdm garam

Cara membuat:

1. Masukan semua bahan, bumbu halus, bumbu pelengkap dan santan, aduk terus sampai santan mendidih.

2. Setelah mendidih masukan daging, aduk sampai santan menyusut dan minyak keluar.

3. Masak dengan api kecil, aduk pelan sesekali.

4. Masak hingga warna berubah sekitar 5-6 jam. Jika mau lebih hitam bisa sampai 8 jam.

5. Rendang padang siap disantap, tambahkan nasi hangat agar semakin nikmat. 

12. Resep Semur Kentang Sapi

Bahan:

• 500 gr  kentang kupas

• 300 gr daging sapi

• 700 ml air

• 4 sdm bumbu dasar kuning

• 2 sdm saus tiram

• 2 sdm kecap manis

• Secukupnya gula

• Secukupnya garam

• 1 sdt kaldu bubuk

• 3 sdm minyak goreng

• 4 butir cengkeh

• 2 butir kapulaga

• 2 buah tomat, potong-potong

• 1 sdt lada bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan kentang terlebih dahulu, lalu kupas. Setelah Kentang dikupas, potong, cuci bersih, bilas dengan air bersih. 

2. Potong-potong juga daging sesuai selera, jangan terlalu tebal. 

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu dasar kuning sebentar saja, masukkan daging aduk rata.

4. Setelah berubah warna masukkan potongan kentang, aduk rata.

5. Tuang air secukupnya bersama bumbu lainnya dan biarkan air menyusut.

6. Jika kentang belum matang bisa tambahkan air, sesekali aduk. Tambahkan potongan tomat, jangan lupa koreksi rasanya.

7. Biarkan sampai air menyusut.

8. Jika sudah matang, angkat semur kentang sapi dan sajikan.

13. Resep Beef Teriyaki

Bahan marinasi: 

• 300 gr daging sapi, dipotong sesuai selera

• 5 siung bawang merah, dihaluskan bersama bawang putih

• 5 siung bawang putih, dihaluskan bersama bawang merah

• 1 sdm garam

• 1/2 sdt lada bubuk

• 1 bungkus kecil saus teriyaki

• 1 sdm saus tiram

• 1 sdm kecap manis

• 1 sdm margarin

Bahan lainnya:

• 1 buah bawang bombay

• 2 buah cabai merah besar

• 2 buah cabai hijau besar

• 100 ml air

Cara membuat:

1. Pertama, panaskan wajan, masukan daging yang sudah dimarinasi selama satu jam, kemudian masak selama 30 menit sampai daging empuk.

2. Masukan air, bawang bombay, cabai merah, dan cabai hijau, masak hingga bawang sedikit layu.

3. Jangan lupa untuk koreksi rasa. 

4. Jika sudah matang merata, angkat lalu sajikan beef teriyaki.

14. Resep Rica-Rica Daging Sapi

Bahan:

• 700 gr daging sapi

• 2 batang serai geprek

• 15 buah cabe kecil utuh

• 400 ml air atau santan

• 4 sdm bumbu dasar kuning

• 1 sdm merica bubuk

• 15 buah cabe kecil haluskan

• Secukupnya gula

• Secukupnya garam 

• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat rica-rica sapi:

1. Untuk membuat rica-rica daging sapi, Anda perlu mencuci bersih daging sapi dahulu, lalu potong-potong sesuai selera.

2. Panaskan minyak goreng tumis bumbu hingga wangi dan serai lalu aduk rata.

3. Masukkan potongan daging sapi aduk rata kembali.

4. Tambahin gula, garam, cabe utuh dan air. masak daging hingga empuk, air menyusut. jika masih alot bisa ditambah lagi airnya.

5. Sambil menunggu, jangan lupa untuk koreksi rasanya. 

6. Kalau rasanya sudah sesuai, angkat dan sajikan rica-rica daging sapi.

15. Resep Tongseng Sapi Sederhana

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi

• 1 buah kol ukuran kecil

• Secukupnya cabe rawit, iris

• 1 buah tomat, iris

• bawang merah 5 siung, iris

• Secukupnya kecap manis

• Secukupnya penyedap rasa

• 1 sdt garam

• Secukupnya lada bubuk

• 3 siung bawang putih, ulek

• 1 butir kemiri, ulek

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai geprek

• 1 iris lengkuas geprek

• 500ml air, untuk merebus

• Secukupnya minyak goreng

Cara membuat: 

1. Langkah pertama membuat tongseng sapi sederhana,yaitu didihkan air, masukkan daging, daun salam, serai, lengkuas. Rebus dagingnya setengah matang.

2. Setelah setengah matang, angkat daging, tiriskan lalu dipotong sesuai selera.

3. Iris kol, tomat, cabe rawit, dan bawang merah. Kemudian, ulek bawang putih dan kemiri.

4. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga warna kekuningan

5. Masukkan daging yg sdh diiris tadi dan sedikit air, tutup dan diamkan selama sekitar 5 menit. Tambahkan lada bubuk, kecap manis, garam, dan sedikit penyedap rasa.

6. Tutup kembali, tunggu hingga air sedikit menyusut sambil cek rasa.

7. Setelah rasa pas dan air menyusut, masukkan irisan kol, tomat, cabe rawit dan bawang merah. Masak kembali hingga kol layu.

8. Jika sudah matang merata, angkat dan tongseng sapi sederhana siap disajikan.

16. Resep Sapi Lada Hitam

Olahan daging sapi yang berikutnya adalah daging sapi lada hitam. Adapun resep dan cara membuatnya adalah sebagai berikut:

Bahan:

• 1/4 kg daging sapi

• 2 bonggol brokoli rebus

• 1/2 bonggol kembang kol rebus

• 2 siung bawang putih

• 7 siung bawang merah

• Sejumput gula 

• Sejumput garam

• Sedikit bubuk lada hitam

• Sedikit cabai iris serong

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging sapi lalu potong tipis kemudian rebus hingga matang.

2. Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai harum.

3. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan daging yang sudah direbus sebelumnya. 

4. Tumis tumis sampai bumbu meresap dan daging empuk. 

5. Terakhir masukkan sayuran kembang kol dan brokoli yg sudah direbus, lalu tambahkan gula, garam, lada hitam dan cabai iris sesuai selera.

6. Kalau sudah matang merata, angkat sapi lada hitam dan siap untuk disajikan.

RADEN PUTRI | MICHELLE GABRIELA | RINDI ARISKA |  | ANNITA RAHMAWATI DEWI  I  ANTARA  | COOKPAD