Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
TEMPO.CO, Jakarta - Di berbagai daerah di Indonesia, hidangan bebek dimasak dengan cara dan beragam bumbu dengan variasi rasa yang unik. Berikut beberapa kuliner bebek khas Indonesia.
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
1. Bebek Songkem
Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini
Bebek songkem kuliner khas dari Kabupaten Sampang, Madura. Bebek Songkem dimasak tanpa minyak, diungkep dengan daun pisang setelah dibumbui dengan rempah-rempah. Bumbu yang digunakan seperti bawang putih, bawang merah, kunyit, dan garam. Bebek ini dikukus dalam waktu lama, sehingga dagingnya menjadi sangat empuk dan meresap dengan bumbu.
Dikutip dari situs web warisanbudaya.kemdikbud.go.id, salah satu keistimewaan bebek songkem, yakni cara pengolahannya yang dikukus.
2. Bebek Palekko
Bebek palekko hidangan khas Bugis, yang dikenal dengan rasa pedas. Bebek ini dimakan bersama burasa atau ketupat sebagai pengganti nasi. Biasanya disiapkan pula bajabu berbahan dasar kelapa parut yang sudah disangrai dan diberi bumbu dimakan bersama burasa.
Kuliner khas Bugis ini menggunakan daging bebek yang dipotong-potong kecil, sehingga bisa disebut juga dengan itik cincang. Itik yang akan dijadikan bebek Palekko bisa jenis itik alabio dan juga itik manila.
3. Bebek Timbungan
Timbungan sendiri berasal dari kata embung atau timbung yang memiliki arti bambu. Jadi, Bebek timbungan adalah hidangan daging bebek yang dimasak dengan racikan bumbu utama khas Bali atau basa genep menggunakan bilah bambu.
Kelezatan bebek timbungan didapat dari olahan bumbu dan rempah serta sajian bebek yang dimasak hingga empuk. Bebek timbungan disantap dengan nasi putih panas dan sambal matah.
4. Bebek Betutu
Bebek betutu adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan bumbu rempah yang kaya. Meski memiliki bumbu dasar yang hampir sama dengan bebek bumbu lainnya, bebek betutu memiliki ciri khas rempah yang kuat dan dimasak selama tujuh jam.
Bebek akan dibumbui terlebih dahulu kemudian dibungkus daun pisang atau daun pinang. Setelah itu dipanggang atau dikukus dalam waktu lama untuk menghasilkan daging yang empuk dan meresap dengan bumbu.
5. Bebek Sinjay
Bebek Sinjay adalah hidangan khas Madura yang terkenal dengan rasa pedas dan sambal mangga yang segar. Bebek sinjay yang disajikan sederhana dengan nasi putih hangat dan sambal pencit. Kuliner ini dikenal karena sambal pencit yang menjadi ciri khasnya.
RACHEL FARAHDIBA REGAR | TATA FERLIANA | SITI NUR RAHMAWATI | ANTARA
Pilihan Editor: Resep Bebek Hitam Khas Madura
Foto 
