Es Serut Melon dan Semangka, Inspirasi Kuliner dari Thailand

TEMPO.CO, Jakarta - Sajian kuliner kali ini berasal dari buah-buahan. Melon crush tampilannya tampak menyegarkan karena tumpukan es, namun bukan kategori minuman. Melon crush adalah hidangan pencuci mulut yang diracik menjadi seperti es serut, namun tak melepaskan rasa asli buah.

Baca juga: 4 Sambal Rasa Nyeleneh: Manis, Badai, Petir, dan Geledek

Resto Seafood & Ayam EGP menambah menu baru ini terinspirasi dari Thailand. "Tampilannya menyenangkan," kata sang pemilik Resto, Robby. di kawasan Kelapa Gading, Jakarta Utara, Jumat, 8 Maret 2019.

Robby menceritakan ide membuat menu melon crush saat ia berkunjung ke Thailand pada Desember 2017. Saat itu ia ingin mencoba membuat hidangan pencuci mulut itu untuk bisnis kulinernya. Kemudian pada Maret 2018, melon crush dan watermelon crush menjadi menu baru di Resto Seafood & Ayam EGP.

"Sekarang dalam sehari laku antara 15 sampai 20 melon crush atau watermelon crush," tuturnya.

Harga yang ditawarkan untuk melon crush Rp. 45 ribu dan watermelon crush Rp. 55 ribu. Satu penyajian melon crush maupun watermelon crush bisa dinikmati untuk enam orang.

Melon crush dan watermelon crush penyajiannya mengiris seperempat buah. Kemudian isinya dihaluskan dalam campuran es, sehingga menggumpal. Beberapa potongan buahnya yang dibentuk bulat disajikan di tepian gumpalan. Namun menurut Robby inilah tantangan saat membuatnya.

"Paling tidak bisa jadi menumpuk, tapi es enggak langsung lumer," ujarnya.

Robby menjelaskan untuk melon crush ditambahkan campuran susu kental manis. Menurut dia, rasa manis susu kental cocok dengan sari buah melon. Sedangkan watermelon crush tidak menggunakan campuran apa pun, meski pun sari buah semangka kadang tidak selalu manis.

"Sensasi segarnya semangka lebih bagus natural," katanya. Ia menambahkan melon crush maupun watermelon crush perlu dijaga kealamian rasa sari buahnya karena dasarnya menu ini adalah pencuci mulut. Maka tidak ada gula atau sirup yang digunakan untuk menambah rasa manis pada kuliner dari buah yang satu itu.

Baca juga: Tteokbokki Kuliner Korea, Si Kecil yang Mengenyangkan