Mengenal Michelin Star dan Bedanya dengan Michelin Guide yang jadi Panduan Restoran Dunia

TEMPO.CO, Jakarta - Michelin Star merupakan penghargaan tertinggi di bidang kuliner yang diberikan Michelin Guide, sebuah panduan yang diterbitkan oleh perusahaan ban Michelin asal Prancis sejak 1900. Penghargaan ini diberikan kepada restoran di berbagai negara yang menunjukkan kualitas masakan yang luar biasa.

Gelar Michelin Star diberikan berdasarkan penilaian yang ketat terhadap kualitas masakan, keahlian teknik, bahan yang digunakan, serta konsistensi dari waktu ke waktu.

Kategori Bintang Michelin

Michelin Star dibagi menjadi tiga kategori berdasarkan jumlah bintang yang didapat. Restoran dengan satu bintang menawarkan makanan berkualitas tinggi yang konsisten. Restoran ini menyajikan hidangan dengan cita rasa khas dan bahan berkualitas, serta menunjukkan penguasaan teknik dasar dengan baik.

Adapun restoran yang menerima dua bintang Michelin menunjukkan keahlian koki yang lebih mendalam, dengan hidangan yang lebih halus, inovatif, dan menggugah selera. Kepribadian koki terlihat jelas dalam setiap hidangan yang disajikan.

Penghargaan tertinggi ada pada restoran tiga bintang Michelin. Label tiga bintang diberikan kepada restoran yang menyajikan masakan luar biasa dengan kualitas superlatif. Restoran yang menerima tiga bintang menunjukkan tingkat keahlian yang sangat tinggi dan masakan mereka sering dianggap sebagai karya seni. Hidangan-hidangan yang disajikan di restoran ini seringkali dianggap ikonik dan legendaris.

Proses Pemberian Michelin Star

Proses penilaian dilakukan oleh inspektur Michelin yang melakukan kunjungan anonim ke restoran dan mencoba hidangan dari menu untuk menilai kualitas secara keseluruhan. Mereka akan mencatat konsistensi, keahlian dalam teknik memasak, serta pengalaman makan yang diberikan. Setelah dievaluasi melalui beberapa inspektur, keputusan pemberian bintang akan dibuat secara kolektif. Hal ini penting untuk memastikan bahwa standar kualitas tetap terjaga di setiap restoran yang dianugerahi bintang Michelin.

Meskipun Michelin Guide telah diterbitkan di banyak negara, Indonesia belum termasuk di dalamnya. Meskipun banyak restoran di Indonesia yang telah memiliki reputasi internasional, belum ada yang mendapatkan bintang Michelin. 

Perbedaan Michelin Star dan Michelin Guide

Jika Michelin Star berupa penghargaan kepada restoran atau koki, Michelin Guide berisi daftar restoran yang tidak mendapatkan bintang, tetapi memiliki simbol Michelin lain yang berfungsi sebagai panduan kuliner bagi para pembaca. Daftar ini juga berisi informasi lain tentang restoran, seperti detail kontak, harga, jenis makanan, dan contoh hidangan.