Resep 3 Kolak Tradisional dari Bali, Aceh dan Medan

TEMPO.CO, Jakarta - Kolak adalah salah satu jenis hidangan penutup khas Indonesia yang digemari oleh banyak orang. Kolak menjadi pilihan banyak orang ketika ingin memakan hidangan yang memiliki cita rasa manis. Selama ini, orang-orang hanya mengenal kolak yang terbuat dari biji salak dan santan. Padahal, Indonesia memiliki banyak varian kolak dari berbagai daerah. Berikut merupakan resep kolak dari berbagai daerah:

1. Kolak Labu Saus Kayu Secang (Bali)

Bahan-Bahan

-200 hingga 250 gram gula merah

-400 gram labu kuning yang dipotong kotak kecil

-1 sendok makan gula pasir

-4 sendok makan tepung sagu/tepung tapioka/tepung maizena yang dilarutkan

-1 per 4 sendok teh garam halus

-1 liter air

-2 lembar daun pandan

Bahan Saus

-300 hingga 400 mililiter santan kental dan 1 buah kelapa parut

-1 genggam kayu secang

-Setengah sendok teh garam halus

-1 lembar daun pandan yang diikat simpul

Cara Membuat

-Masak gula merah, daun pandan, dan air hingga semuanya tercampur rata

-Saring rebusan gula merah

-Masak air gula merah dan labu hingga empuk

-Larutkan tepung sagu dengan 4 sendok makan air dan aduk rata

-Tuangkan larutan tepung ke rebusan labu dan aduk rata

-Masukkan garam halus dan gula pasir sesuai selera

-Aduk semua bahan hingga mengental

-Buat saus dengan cara memasak santan, kayu secang, dan daun pandan dengan api sedang

-Masak bahan saus hingga mendidih dan berwarna kemerahan

-Masukkan garam dan aduk rata

-Sajikan kolak labu dengan saus santan atau tambahan es serut

2. Kolak Dingin (Medan)

Bahan Santan

-800 mililiter santan (130 santan instan kara yang ditambah air hingga menjadi 800 mililiter)

-1 sendok teh gula pasir

-1 lembar daun pandan

-Setengah sendok teh garam

Bahan Sirup Gula Merah

-300 mililiter air

-50 gram gula pasir

-250 gram gula merah yang disisir

-1 lembar daun pandan

-Setengah sendok makan maizena yang dilarutkan dengan 2 sendok makan air

Isian

-5 buah pisang kepok kukus

-100 gram cincau yang dipotong dadu

-100 gram kolang kaling rebus yang dipotong-potong

-100 gram tapai ketan hitam

-50 gram jagung manis pipil yang dikukus

-2 lembar roti tawar yang dipotong-potong

-Es batu atau es serut secukupnya

Cara Membuat

-Siapkan semua bahan yang diperlukan dan potong pisang

-Campur semua bahan santan hingga rata dan masak hingga mendidih

-Agar santan tidak pecah, disarankan untuk terus mengaduk semua bahan

-Buat bahan sirup gula merah menggunakan semua bahan kecuali maizena

-Masak dengan cara diaduk hingga tercampur rata, matikan api kompor dan saring 

-Siapkan mangkuk dan tata semua bahan isian di dalamnya

-Tuang santan secukupnya dan tambahkan es batu atau serut

-Tuang sirup gula merah secukupnya dan kolak dingin siap dinikmati

3.Kolak Tuhe (Aceh)

Bahan-Bahan

-1 liter beras pulut yang telah direndam selama 2 jam dan cuci bersih

-1 kilogram ubi jalar kuning atau merah

-10 biji nangka yang dimasak dan potong dadu 

-2 liter santan 

-2 lembar daun pandan

-500 gram gula pasir

-Garam secukupnya

-Daun pisang secukupnya untuk membungkus pulut

Cara Membuat

-Ambil satu lembar daun pisang berbentuk segitiga dan isi 1 hingga 2 sendok makan pulut 

-Bentuk segitiga dan sematkan lidi

-Rebus semua pulut yang sudah dibungkus daun pisang selama 45v menit

-Rebus ubi dengan sedikit air dan tambahkan pisang serta nangka

-Tambahkan daun pandan, garam, dan gula serta masak hingga mendidih

-Masukkan pulut yang sudah direbus, aduk sebentar, dan matikan api kompor

-Sajikan dalam piring dan kolak tuhe siap dinikmati

Pilihan Editor: Enak Dibuat Kolak, Ini Manfaat Pisang Kepok untuk Imunitas dan Sirkulasi Darah