Selain Nanas Ini Bahan Alami yang Dapat Melunakkan Daging

Perbesar

Warga menata daging kurban di atas alas daun pisang dan daun jati di Blitar, Jawa Timur, Minggu, 31 Juli 2020. Warga di daerah itu memanfaatkan dedaunan untuk membungkus daging kurban dengan tujuan untuk mendukung program pemerintah dalam meminimalisir penggunaan plastik (diet plastik). ANTARA FOTO/Irfan Anshori

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

TEMPO.CO, Jakarta - Daging merupakan bahan makanan favorit di Indonesia, terutama ketika Idul Adha. Untuk menghasilkan olahan daging yang empuk, biasanya daging harus direbus dalam waktu yang lama atau harus dipotong kecil-kecil. Sayangnya cara ini dapat mengurangi kelembutan tekstur dan membuat daging jadi kurang gurih.

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Meski begitu ada banyak cara yang bisa dilakukan untuk melunakkan daging. Langkahnya cukup mudah, yakni dengan merendam potongan daging dalam bahan-bahan alami seperti berikut ini sebelum dimasak.

BACA JUGA

Lebaran Banyak Makan Masakan Daging, Hati-hati Serangan Sembelit

Cara Aman Menyimpan Daging tanpa Kulkas

Daun pepaya muda

Caranya remas-remas daun pepaya sampai mengeluarkan getah. Lalu, gunakan daun tersebut membungkus daging. Kemudian diamkan daging selama 60 menit.

Cara ini cukup mudah, karena daun pepaya mudah ditemui di sekitar kita. Cara ini lebih cocok digunakan untuk membuat steak atau sate.

Teh

Teh mengandung tanin, yang merupakan zat pelunak alami. Caranya: buat 1-2 cangkir teh hitam yang kuat, biarkan dingin, lalu rendam daging sapi dalam air teh hingga 24 jam. Semakin lama daging direndam, daging semakin empuk.

Kopi

Kopi dapat dimanfaatkan untuk membumbui daging sekaligus melunakkan tekstur daging. Selain itu, kopi juga dapat memperkuat rasa daging dan menambah aroma yang sedap.

Caranya: seduh kopi kental, lalu diamkan sampai dingin. Selanjutnya, rendam daging dalam air kopi selama 24 jam. Apabila sudah direndam, daging dapat langsung diolah.

Jahe

Jahe adalah bahan umum yang sering dijumpai di setiap masakan. Jahe mengandung enzim proteolitik yang secara alami dapat memecah protein daging.

Caranya: tambahkan irisan jahe atau bubur jahe ke permukaan daging sapi. Lalu, biarkan selama kurang lebih 2 jam.

Baking soda

Baking soda memiliki banyak manfaat. Salah satunya adalah memecah protein dalam daging.

Caranya: taburkan dan gosokkan baking soda di permukaan daging. Lalu diamkan di dalam lemari es selama beberapa jam.

Cuka

Asam asetat dalam cuka memecah serat daging. Hal itu akan membuat daging lebih lembut dan beraroma.

Caranya: tambahkan 1 sendok makan cuka putih ke bumbu masak atau rendam daging dalam cuka sebelum memasaknya.

M. RIZQI AKBAR