Model Bisnis Roti Rumahan Bersaing dengan Roti Buatan Pabrik

Sejumlah produsen roti rumahan bertahan dengan resep lama. Merek legendaris bisa tetap berjaya.

21 Juli 2024 | 00.00 WIB

Perbesar

Pekerja mengangkat loyang berisi roti manis yang baru matang di sentra pabrik roti rumahan Babakan Rahayu, Kelurahan Kopo, Bandung, Jawa Barat, 17 Juli 2024. Tempo/Prima Mulia

Baca berita dengan sedikit iklan, klik di sini

Ringkasan Berita

Produsen roti di Gang Babakan Rahayu, Bandung, terancam oleh roti buatan pabrik.
Skala produksi roti rumahan jauh di bawah buatan pabrik.
Merek roti legendaris bisa bertahan melawan roti pabrikan.

SUTARNO alias Nano mengeluarkan enam loyang berisi roti berbentuk memanjang dari sebuah oven berbahan bakar gas tabung 3 kilogram. Roti yang telah diisi parutan kelapa itu didinginkan selama tiga jam di loyang persegi, kemudian diiris dan dimasukkan ke kantong plastik bening berukuran 11 x 25 sentimeter. Dua pekerja lantas merekatkan bagian ujung plastik itu dan memberi label kertas bertulisan “Roti Kopyor Sawargi Rp 3.000”.

Berlangganan Tempo+ untuk membaca cerita lengkapnyaSudah Berlangganan? Masuk di sini

Akses edisi mingguan dari Tahun 1971
Akses penuh seluruh artikel Tempo+
Baca dengan lebih sedikit gangguan iklan
Fitur baca cepat di edisi Mingguan
Anda Mendukung Independensi Jurnalisme Tempo

Lihat Benefit Lainnya

industri-makanan

tan-ek-tjoan

pabrik-roti

Pada edisi cetak, artikel ini terbit di bawah judul "Roti Rumahan Menantang Pabrikan." M.A. Murtadho di Bogor dan Anwar Siswadi di Bandung berkontribusi pada artikel ini.

Ghoida Rahmah

Bergabung dengan Tempo sejak Agustus 2015, lulusan Geografi Universitas Indonesia ini merupakan penerima fellowship Banking Journalist Academy batch IV tahun 2016 dan Banking Editor Masterclass batch I tahun 2019. Pernah menjadi juara Harapan 1 Lomba Karya Jurnalistik BPJS Kesehatan di 2016 dan juara 1 Lomba Karya Jurnalistik Kategori Media Cetak Badan Pemeriksa Keuangan (BPK) tahun 2021. Menjadi Staf Redaksi di Koran Tempo sejak 2020.

Edisi 21 Juli 2024