Cara Membuat Rendang Daging Sapi Sederhana dengan Bumbu Meresap

TEMPO.CO, Jakarta - Rendang menjadi makanan asal Sumatera Barat yang sangat populer. Rendang pun menjadi salah satu menu wajib di Hari Raya Idul Fitri maupun Hari Raya Idul Adha.

Orang Minang menyebut hidangan ini dengan nama “randang” yang asal katanya dari Marandang, artinya memasak santan hingga kering secara perlahan. Rendang selalu ada di setiap upacara adat Minangkabau yang berlangsung sejak berabad-abad lalu. 

Menurut sebuah catatan, rendang sudah muncul sejak abad ke-16, saat itu orang Minang suka pergi ke Singapura dan Selat Malaka melalui jalur air, sehingga sangat memakan waktu banyak sampai sebulan lebih. Saat itu tidak ada tempat untuk kapal singgah, maka dari itu mereka mempersiapkan rendang sebagai santapan yang bisa tahan lama. 

Melihat dari teksturnya, daging rendang yang dimasak lama akan lebih empuk dan rasa rempah-rempahnya akan lebih lezat dan gurih. Sekali makan, mungkin orang-orang akan ingin menambah terus. 

Kalau Anda ingin membuatnya sendiri di rumah juga bisa, pastikan seluruh bahan-bahannya sudah tersedia agar tidak ada satu bahan yang tertinggal dan bisa menciptakan rasa berbeda. Berikut resep rendang sapi yang sederhana dan bumbunya dijamin meresap. 

Resep Rendang Sapi 

Bahan nembuat rendang:

- 1 kg santan kental atau santan murni (kalau kelapa dari 4 butir kelapa) 
- 2 kg santan encer
- 1 kg daging sapi
- 250 gram cabe giling

Bumbu Halus:

- 200 gram bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 gram jahe
- 2 sdm ketumbar
- 1 buah pala
- 6 buah cengkeh

Bumbu cemplung:

- 1 buah bunga lawang
- 6 buah kapulaga
- 3 cm kayu manis
- 2 batang sereh, memarkan
- 2 lembar daun kunyit
- 8 lembar daun jeruk
- 3 telunjuk lengkuas geprek
- Secukupnya minyak, untuk menumis

Cara Membuat Rendang: 

1. Siapkan seluruh bahan untuk membuat rendang. Pastikan tidak ada yang terlewat.
2. Siapkan bahan-bahan bumbu halus, dan giling semua bumbu halus. 
3. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Setelah wangi masukkan cabai giling dan bumbu cemplung tumis kembali. 
4. Masukkan daging kemudian tumis hingga bumbu meresap, masukkan santan kental dan santan encer. 
5. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih kecilkan api masak hingga mengental atau santannya menyusut, lebih lama lebih baik.
6. Rendang sapi siap disajikan.