Ini Asal Mula Nama Cungkring, Kuliner Bogor yang Bikin Nagih

TEMPO.CO, Jakarta - Cungkring menjadi salah satu kuliner Bogor yang paling dicari. Makanan ini mulai jarang ditemui, biasanya bisa ditemukan di kawasan Jalan Suryakencana yang dikenal sebagai pusat kuliner Bogor. Makanan yang bikin banyak orang ketagihan ini merupakan paduan dari bibir, otot kaki sapi, dan lontong yang dilumuri bumbu kacang. 

Baca: 5 Tempat Wisata Kuliner di Bogor Ini Membuat Anda Ketagihan

Namanya yang unik bikin banyak orang penasaran. Cungkring diambil dari nama bahan-bahan yang digunakan untuk makanan tradisional itu. "Cungur (bibir) dan kaki garingan, itu kepanjangannya," kata Muhammad Deden, penerus usaha makanan cungkring Pak Jumat di Jalan Suryakencana.

Ia menceritakan, awalnya kakek Deden berkeliling untuk menjual cungkring. Namun, sejak 1975, penerusnya Pak Jumat memutuskan untuk mangkal di Jalan Suryakencana.

"Karena semakin ramai, beberapa orang mengikuti jejak ayah saya berjualan di Suryakencana ini. Saat ini juga mulai banyak bermunculan pedagang cungkring baru di tempat lain," kata dia.

Meski ada pesaing, Deden mengklaim cungkring Pak Jumat lebih sedap. Salah satu rahasianya ada di racikan bumbu kacangnya.

Di sela meladeni pembeli yang mampir di lapaknya, Deden pun mewanti-wanti para pencinta kuliner untuk jeli karena ada pedagang yang mengganti bahan bibir dan otot kaki dengan kikil atau kulit sapi.

Baca: Jokowi Suka Kuliner, Intip Makanan Bogor yang jadi Favoritnya

ANTARA